牛腱子肉: ， 咖喱粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 盐: ， 葡萄酒: ， 花椒: ， 肉蔻: ， 芝麻:
1牛肉630克。牛腱子肉比较适合牛肉干，有嚼头
2牛肉洗净切成手指头粗的长条
3锅里烧开水，下牛肉条焯两分钟去掉血水
4酱油，白糖，盐，葡萄酒，花椒，肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料
5高压锅里稍加一点点水，把腌好的牛肉加进去压熟，大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水，因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水
6压好的牛肉条盛到铁锅里，用问或翻炒，汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻