豉香腊青鱼

原料

腊青鱼: 一段, 干豆豉: 适量, 葱姜蒜: 适量, 老干妈豆豉酱: 适量, 料酒: 适量, 蒜苗青蒜): 适量, 清油: 适量

步骤

1腊青鱼段用清水充分浸泡后,切小块。

2葱切丝,姜和蒜切片,蒜苗切段。

3炒锅预热加入适量清油,不等油温升高就加入腊青鱼块。轻微翻炒,均匀受热。然后加入葱姜蒜和料酒。翻炒一下,加入少许水防止干锅。

4根据个人喜好加入适量干豆豉。翻炒一下,加入少许水防止干锅。然后加入适量的老干妈豆豉酱,翻炒均匀。

5出锅前加入蒜苗,翻炒均匀即可。

小技巧

1、腊青鱼的浸泡时间,要根据鱼的干硬程度和个人喜好决定,我泡了一天一夜。 2、鱼和豆豉酱都是咸的,所以不用加盐和酱油。 3、葱姜蒜和豆豉酱的多少,要根据自己的口味喜好添加。 4、多加点料酒和姜可以去腥味。 5、还可以加葱姜蒜时,根据个人喜好放些干红辣椒。


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