羊蝎子: 2斤， 老抽、生抽: 2:1比例， 葱姜蒜头: ， 家里所有调料或超多的炖肉料: ， 盐、冰糖、郫县豆瓣酱:
1羊蝎子冷水浸泡，勤换血水。没血水后洗净冷水入锅，加姜片葱结煮沸后捞出浮沫，转中火继续煮5分钟后捞出
2所有调料放入小纱布袋里扎紧
3起锅热油，煸香葱姜蒜头后，加郫县豆瓣酱继续翻炒
4下羊蝎子翻炒，按2:1的比例倒老抽、生抽，加漫过羊蝎子的热水大火煮沸后转中小火继续炖一小时
5根据各人口味加适量盐调味后转入砂锅里继续中小火炖10分钟左右
6撒上香菜出锅
豆瓣酱挺咸的，盐可以不加，依各人口味