原料

蛋黄: 2个， 白葡萄酒: 30cc， 黄油: 125g， 柠檬汁: 15cc， 盐: 少许， 白胡椒: 少许， vegemite (或酱油）: 少许， 鸡蛋: 2个， 火腿: 2片， 英式马芬或吐司: 2片， 水芹: 少许， 白胡椒: 少许

步骤

1先制作荷兰酱，是决定egg benedict口味的最重要一步，一定要小心！ 将蛋黄2个和白葡萄酒混合，将蛋黄打发。看视频她们是隔着热水在打发。 泡沫越多，口味就越淡。 可以一边搅拌一边加热黄油。

2加热黄油到融化。 满满加入到打发的蛋黄和白葡萄酒混合物中。 注意一边倒入一边搅拌。

3将酱汁搅拌到马奶滋的软硬程度。

4加入柠檬汁，盐，白胡椒，vegemite(或者酱油），搅拌均匀就完成了。

5做流心蛋。 加入少许白醋，将水烧热到90度后，用勺子将水作出漩涡，将鸡蛋缓缓倒入漩涡中心。 为了不让鸡蛋沉到锅底，边煮边用勺子轻轻画半圆，搅动热水。 2分钟后用漏勺捞出鸡蛋。

6然后烤好英式马芬或吐司，煎好火腿。

7摆放顺序：马芬或吐司，火腿，水芹，流心蛋，然后倒上荷兰酱。 最后再洒上橄榄油和白胡椒粉。

小技巧

查了百度，vegemite是澳大利亚的特有调料，味道好像挺奇怪的，视频上面说用酱油代替也可以。