原料

主料: ， 大白菜: 2棵， 海盐: 3/4杯， 韭菜: 1.5杯， 水芹: 1杯， 葱: 8根， 胡萝卜: 1杯， 辅料: ， 糯米粉: 2汤匙， 韩国腌咸虾: 1/4杯， 中等大黄洋葱: 1个， 生姜: 25克， 鱼露: 半杯， 辣椒粉: 2杯， 大蒜: 3头， 纯净水: 2杯， 韩国梨: 1个

步骤

1将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

24等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后尽量挤干白菜。

4在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

5将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌匀。

6将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣椒酱擦遍每一片叶子和梆子。

7将涂好料的白菜放进腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起切，不能让空气进来，发酵两天后即可享用。

小技巧

烹饪技巧： 1最好用韩国传统瓦罐，放置在阴凉的地方。 2泡菜发酵时会有气泡，是二氧化碳，属正常现象。 3第一次开盖食用后，建议放在冰箱下层保存。