素麺: 1束， 秋葵: 4个， 鹌鹑蛋: 1个， 纳豆: 1合， 纳豆调味酱: 1袋， 麺つゆ: 25ml， 冷开水: 25ml， 鲣鱼花: 适量， 葱花: 适量， 海苔丝: 适量， 麺つゆ的用料：酱油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鲣鱼节20g:
1秋葵洗净，用盐擦去表面绒毛，在开水中汆烫2分钟，捞出冰水激冷，沥水切成2-3mm的片
2麺つゆ和同量的冷开水稀释待用
3把切好的秋葵和纳豆，加入纳豆调味酱混合搅匀
4素麺在开水中煮3分钟，捞出用冷水或冰水激凉，盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上，磕入鹌鹑蛋一个，撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量，淋上麺つゆ即可
5麺つゆ的做法： 把所有的材料放入锅内，用中火煮滚，然后用小火煮5分钟，关火
6冷却后过滤，放入干净的密封容器中，可在冰箱中保存约一个月
7这是浓缩的酱油，要用相同量水来稀释