田鸡: 4只， 泡椒: 4个， 莴苣: 1根， 油: 适量， 姜: 3片， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 青椒: 1只， 白糖: 适量， 干辣椒: 4只
1田鸡清洗干净斩成小块后，放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟
2配菜调料准备好
3锅里放油，放入田鸡炒至变色后捞出备用
4锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒
5先放入配菜加入盐、糖翻炒片刻
6再放入田鸡翻炒均匀 ，加点料酒炒匀
7加入少许清水煮3分钟，试汤汁后再调味
8出锅装盘
田鸡提前腌制一会更加入味 煮好后试试汤汁，淡了加盐，咸了加少许水再煮一会