黄金炖饭

原料

大米: 根据自己饭量,我是二人量, 南瓜: 一颗(偏大), 西红柿: 两颗(大小适中), 山药: 半根(我的圆粗), 冬菜: 一小勺(为了提鲜。可用高汤替换), 葱末: 适量, 小虾米: 适量, 酱油: 少许, 香油: 少许

步骤

1山药切滚刀块,别太大。南瓜用的是金丝栗南瓜,小滚刀块。

2西红柿,切小块。适量米,我用的是红米,洗净沥水。

3冬菜用来调味,精华!我没用高汤,可用高汤替换冬菜。虾仁用开水烫一下,因为最后放所以半熟就行,如果用带壳的虾不用熟制,清理干净就行。

4放葱花、小虾米炝锅出香。

5出香后放西红柿翻遍出汁。

6放入精华,冬菜,提鲜!

7出香后,放入红米翻遍,吸汁。

8加水。如果有高汤加高汤。我没有一次加够水,因为是炖饭,口感软糯,需要多次加水。我分加了四次水(高汤)。

9第二次加水时放入南瓜,均匀铺满。盖盖闷炖。期间注意观察水量加水。

10最后一次加水放入山药,我用的山药是熟制后依旧口感爽脆。

11水分吸了大半放入半熟虾仁。如果是鲜虾同山药一同入饭炖煮。待汤汁吸干开始翻搅,倒一点酱油和香油,拌匀盛出即可。冬菜本身有咸味还有酱油,所以我没加盐。

12出锅啦!南瓜软糯,山药脆爽伴着虾仁和米饭,来一勺呀~

小技巧

1.用高汤就忽略冬菜那一步,自行加盐等调味。 2.也可以不放西红柿,主要用南瓜的香甜炖饭也很好吃! 3.根据个人口味可更换配菜,脆口绵口自行调配。


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