鳊鱼: 1条， 姜: 少许， 葱: 少许， 花椒: 少许， 生抽: 少许， 醋: 适量， 白糖: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 料酒: 适量
1备好佐料
2鳊鱼一条，大约1斤重，洗净，在鱼背上划几刀，主要是煮的时候好入味
3在锅里倒上色拉油，热锅凉油小火，把鱼放进去煎，煎至两面金黄，鱼眼鼓起…其实鱼眼鼓起时鱼已经快熟了
4这时放生姜和花椒，转中火，倒上料酒，醋，蒸鱼豉油，和生抽，加水，水和鱼平齐就可以了
5用中火水煮开，放葱，加少许盐，多放些白糖，大约煮10分钟左右，转大火让料汁和鱼融合在一起，关火，盛出，若有香菜，可撒些香菜在盘里
6没有香菜不撒也可以，酸甜可口的糖醋鳊鱼这就做好啦～
需要注意的是在煮鱼的过程中要尝汤的味道，按照自己的口味添加盐，醋和白糖