原料

活鲍鱼、水发香米各400克，海肠200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱各适量

步骤

1、将鲍鱼宰杀后治净，剞十字花刀，改刀成块状。 2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中垫底。 3、起油锅烧热，下入葱姜末炝锅，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、鸡粉，下入鲍鱼、海肠，打芡出锅，浇在炒香米上即成。 创新做法 此菜选用了饭中之王香米，配以海肠、鲍鱼，提高了成菜的营养，适合大众进补。

小技巧

特点 鲜香浓郁，口味独特，造型美观。 蒋刚 (山东)