杏仁露: 500ml， 奶油: 100ml， 吉利丁片: 2片， 糖: 少许， 桂花酱: 1勺
1杏仁露500ml+奶油100ml倒入小锅小火加热，按自己口味可以稍增加一点糖，注意千万不要沸腾，只要通把糖化开就好，关火让温度降下来。
22片吉利丁片剪小泡冷水至柔软，等杏仁露冷却到50-60度左右，放入吉利丁片搅拌融化。温度太高会影响凝结力。
3充分融化吉利丁后倒入模具或碗中，冷却至室温后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室冰镇，3个小时后一般就凝固成QQ的冻冻啦！
4吃法一：用小刀沿模具四边划开，盖上盘子再翻过来，很轻松就脱模了，在盘子上会晃晃的弹弹的感觉，直接淋上桂花酱就可以用勺子挖着吃啦！
5吃法二：小时候的吃法就是这样子滴，做的时候要装碗，杏仁豆腐只装半碗就好。从冰箱拿出来先用刀先四周划一圈和碗壁分开，再横竖划成小块，再倒上桂花糖水就可以啦，吃时汤水加上滑嫩的杏仁豆腐一起入口，冰冰凉凉的好惬意！
6桂花糖水就是用桂花酱加水稀释，也要冰镇后再用，不然水温高（夏天室温就高）会让杏仁豆腐融化的。
来说一下放吉利丁和琼脂的区别吧，可以按自己需要来选择。 吉利丁做出来是果冻的效果，软软的，QQ的，能晃动的，自带duang duang 的音效 琼脂做出来没有吉利丁韧性大，凝固度高，切成块会更利落一些，如果用杏仁现磨的话，可以用琼脂。