原料

花椒: 3粒， 生抽: 3勺， 老抽: 3勺， 姜: 3片， 鸭脖: 3只

步骤

1鸭头洗净

2锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3下豆瓣酱炒香

4下姜片，蒜片翻炒出香味

5老卤汤 再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

6将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

小技巧

莱双喜辣鸭头作为今年秋冬必将成为引爆火 锅潮流的品种之一。成功破解了卤制、料油、香辣酱三项关键配方工艺，并详 细介绍莱双喜辣鸭头的制作流程，特供本站会员同仁共同研讨交流。