松鹤延年中国风贺寿生日蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 细砂糖(加蛋黄): 23g, 细砂糖(加蛋白): 59g, 凉水或牛奶: 36g, 油: 36g, 低筋面粉: 59g

步骤

1戚风蛋糕制作: 1、分离蛋黄蛋白,蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖完全融化(如果鸡蛋刚从冰箱拿出来的,可隔热水搅拌至糖融化,切记水温不超过60度)。 2、加入水、油,搅拌均匀。 3、这一步开始进行蛋黄乳化,搅拌速度不用太快,也无需讲究搅拌技巧,开始搅拌会有大泡泡,慢慢会气泡变小,蛋黄变得柔滑且少许浓稠,打蛋器划过回出现痕迹,表示乳化完成,整个过程大约5分钟左右。 4、乳化完,加入低粉,搅拌成面糊。 5、细砂糖分三次加入蛋白,打发蛋白至硬性发泡。 6、取一半蛋白与面糊搅拌均匀,倒入剩下蛋白中,继续搅拌均匀。 7、放入预热好的烤箱,60~75分钟,150度左右。

2糖花制作: 参考月满西楼528的制作方法,这里我另外还用了牙签滚花瓣边缘,让花瓣看起来更自然。 色素用了:大红及黄色

3抹面要抹面真的很费功夫。 小白可以参考Ada蛋糕坊里面写的抹面技巧,真的非常好用,值得学习。

4松鹤及文字描绘: 参考玩猫甜品喜庆的中国风贺寿蛋糕,里面描绘的方法。 奶油霜: 参考晓廷爱烘焙

5寿星婆蜡烛在淘宝可以买到,搜寿星婆蜡烛即可。我用的是小号的,很特别,用完还可以拿来当摆设。

6按自己想要的效果装饰一番即可。

7完毕

小技巧

奶油始终有水分,糖花可以在最后用之前2小时放上去,可以尽量避免翻糖受潮变型,如果是长时间的建议还是用回奶油霜裱花或者描绘的方式。


相关菜谱

  • 松鹤延年
  • 创意芝麻酱画-松鹤延年
  • 寿司生日蛋糕
  • “中国年”元宝馒头
  • 中国风裱花蛋糕
  • 戚风生日蛋糕
  • 跨年蛋糕(松饼蛋糕)
  • fergie戚风生日蛋糕
  • 戚风奶油生日蛋糕
  • 奶油戚风生日蛋糕
  • 草莓戚风生日蛋糕
  • 中国风の三明治
  • 8寸戚风生日蛋糕
  • 戚风水果奶油生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕?
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕
  • 生日蛋糕