牛里脊: ， 紫皮洋葱: ， 青椒: ， 红黄甜椒: ， 葱姜蒜: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 黄酒: ， 番茄沙司: ， 蚝油: ， 盐: ， 香油: ， 白糖: ， 水淀粉: ， 生粉: ， 蛋清: 一个
1牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上
2洋葱切粗丝，椒类切块，姜切末，蒜切片
3腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀
4净锅入稍多些油，六成热时净牛肉滑熟，控油盛出
5锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀
6铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火
75中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可