小米辣辣椒面: 300克， 白芝麻: 20克， 花椒面: 35克， 二荆条辣椒面: 300克， 色拉油: 180克， 白酒: 10克， 洋葱: 半个， 姜片: 5片， 大葱: 一根
1将小米辣辣椒面和二荆条辣椒面混合，如图所示，炼油辣子选用中粗辣椒面。
2加入35克辣椒面。
3辣椒面和花椒面混合均匀后，加入180克色拉油、10克高度白酒，混合搅拌均匀后备用。
4洋葱丝、大葱段、姜片准备好。
5开火，锅中倒入2000克纯正菜籽油。
6当油温升到280度时，熄火。等待油温下降到200度，放入准备好的洋葱丝、大葱段、姜片，开小火火炸至焦黄，捞出弃之。这时再继续大火，让油温上升至250度，舀三大勺浇在步骤3的辣椒面上，搅拌均匀，剩余的油待油温下降到200度时，全部倒入辣椒面中，边倒边搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
7成品，闻着好香。
8巴适，安逸。
9迫不及待了～【红油鸡胗】?
10红油蘸料
11红油小面
12红油串串
13红油抄手
14百搭款?
油温切忌太高，油温过高倒在辣椒面里的话会把辣椒面烫糊，糊了，就苦了，浪费了材料。炼好后的红油辣子，自然冷却后，装密封罐常温保存即可。