原料

A:高粉: 350g， A:黄油: 175g， A: 凉水: 2-3tbsp， A：盐: 1/2Tsp， B:地瓜: 2个， B:洋葱和大蒜: 1个+5瓣， B：奶酪（Mature Cheddar): 120g， B: 小葱: 2根， B：盐和胡椒: 适量， C：面包渣: 适量， C：Parmesan Cheese: 1tbsp， C：Thyme（可省略）: 5只

步骤

1面粉和盐混合，冷藏的黄油切小快，用手指尖和面快速混合 （搓的手法），（手掌的温度会让黄油融化）直到混合成小面渣的感觉（fine Crumbs）。此时可以分次加入水，混合成面团。用保鲜膜包好冷藏30分钟待用。 如果你的手温度较高，那么你可能中途要用冷水冲一下你的手，降温一下。用冷藏的黄油主要目的就是不让黄油融化，这样派皮吃起来才比较脆。

21，烤箱预热200C/400F,根据你家烤箱实际情况调整下。 2，地瓜去皮，切小块煮熟，水煮后一定要确定沥干水分。 3，洋葱和大蒜切碎，大葱切细圈。锅入黄油，用小火炒洋葱大蒜大葱，一定要慢慢炒，炒软就行，不需要上色。然后混合Cheedar，待用

3把地瓜和刚混合好的洋葱等充分搅拌在一起，混合后的地瓜有泥有块，这样口感比较好，最后，加适量的盐和黑胡椒调味。

4把派皮放入容器，然后把地瓜馅均匀的铺好。

5面包渣和Parmesan混合好，铺在派上。 烤箱温度降至180C，烤25-30分钟，直到表面金黄色。撒上thyme装饰。

小技巧

1， 这款派用的是shortcrusts，如果你能买到最好，但是自己做也非常简单。以上A的用量可以根据你的烤盘大小决定，做多了可以冷藏，1个月内都能随时拿出来用。 2，我的面包渣是自己烤的面包吃不完用机器打成的面包渣，因为是全麦面包所以本身就是棕色，如果你的面包渣是买来的白色的，注意不要烤的和我一样深色。金黄就好。 3， 这款派可以搭配蔬菜沙拉，我个人是比较喜欢搭配同样热的蒸蔬菜，比如蒸西兰花。非常适合寒冷的夜晚。 4，这款派凉吃味道也很好哦。