苏式油爆虾

原料

太湖大河虾: 250g, 绵白糖: 15g, 盐: 3g, 绍兴酒: 3g, 香油: 5g, 葱姜末: 少许, 色拉油: 500g, 清水: 50g

步骤

1将河虾洗净,去掉虾须虾腿

2锅内加入色拉油,待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟,捞出沥油

3再次加热色拉油至7成热,虾再次下锅炸10秒,捞出待用

4锅内放入少许油,加葱姜末爆香,加入清水和黄酒,沸腾后加入盐和糖,熬至卤汁浓稠

5将虾放入锅中,翻炒均匀,淋上香油,出锅


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