超简单不失败8寸戚风蛋糕

原料

草鸡蛋(45克左右单个): 6个, 低粉: 90克, 糖粉: 80克, 牛奶: 70克, 黄油: 50克

步骤

1分蛋法将手动依次混合鸡蛋,色拉油,牛奶(如果是黄油,要事先融化成液体状),混合均匀,并筛入低粉,切拌法混合到无明显颗粒

2糖粉分三次加入全部用来打发蛋白霜,一直到干性发泡,打发蛋白的时候烤箱140度开始预热

3取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合,这是剩下的蛋白霜

4混合后的蛋白霜状态

5入烤箱140度烤40分钟,每个人的烤箱不一样,我这个长帝42l的时间温度,大家注意观察

6烤到35分钟时候的样子,有没有觉得棒棒哒

7出炉后震出热气倒扣2小时,冷却后脱模

8脱模后的样子,很饱满,美好的一天从此刻开始

9切开后的样子,后面就要开始吃啦

10这是同样步骤配方,鸡蛋用的个头有点小,所以小了一些

11这是上图此方戚风切开来的形态,很均匀的气孔,看着就无比美味

小技巧

戚风很多人觉得很难,其实大家走了不少的误区,各种塌陷,开裂,凹低的最根本原因还是蛋白霜的不稳定,如果蛋白霜打发完好,戚风绝对是很漂亮的,这里要注意。


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