原料

生榛子仁: 50g， 蛋白（约两个）: 50g， 糖粉: 75g

步骤

1把榛子仁切碎，烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。

2蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀，再分次加入剩余糖粉继续打发。

3将蛋白隔水加热至40～45度，用低速继续打发。（蛋白霜打至七成发，柔软黏稠即可，不要太膨松。）

4加入榛子仁，拌匀。用勺子盛到烤盘中，修成圆形。（饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。）

5烤40—45分钟，表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。

小技巧

1.如果饼干糊盛在烤盘上不能自然延展摊开，说明蛋白打发过度，可以用刮刀搅拌一下适量减少泡沫。 2.盛在烤盘上的蛋糕糊要相隔一定距离，以免膨胀。如果一次烤不完要避免蛋糕糊风干。