雪蛤: 50克， 木瓜: 150克， 鸡肉: 100克， 盐: 适量
1雪蛤放入碗中，加入足量的温水，浸泡五小时至涨发。择去雪蛤中的杂质，入沸水锅中氽烫约2分钟后捞出沥干水分。
2木瓜洗净挖去核和瓤，去皮切块。
3鸡肉洗干净，切块，入沸水锅中氽烫，捞出，用冷水冲净血沫，沥干。
4将木瓜，雪蛤，鸡肉一同放入炖盅内加入适量清水，盖上盖。
5蒸锅中加入适量水，放入炖盅，以高火隔水炖约2.5小时，转中小火炖30分钟。
6食前放盐调味即可。
1.用温水浸泡可以让雪蛤充分涨发，而且还可以保持其弹性，用沸水氽烫则可去除腥味。