对虾: 十几只， 小白菜或黄叶菜: 两棵， 淀粉: 适量， 白糖，盐，鸡精，味精，料酒: 适量
1把对虾去头剥了剩下尾巴，去掉虾线放在厨房纸上晾干
2准备好敲鱼棒一根，淀粉适量
3在案板上撒上适量的淀粉，将虾放在淀粉里裹上一层，然后就开始敲打虾……
4慢慢敲，棒子上沾上些淀粉，以免粘住虾肉
5慢慢把虾肉敲开，一面敲几下再翻面敲几下，直到把肉敲到很薄很通透为止
6这样就算敲好了
7敲好所有虾肉后，平铺在容器里，这时候要烧开一锅水
8等水沸腾后把敲虾放进去，过一下水，只要变红就可以捞出备用
9是不是很诱人很剔透呢
10另起油锅炒蔬菜
11炒到半熟加入水没过蔬菜即可
12这时候开始调味，放入适量的盐白糖鸡精料酒，等水再次沸腾
13等水再次沸腾后放入烫过的虾肉
14等水再次沸腾后关火就可以了，味道清香，虾肉爽滑……真的很好吃
虾尽量挑选大只的，敲起来不费劲呢