猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许
1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈； 2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油； 3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色； 4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟； 5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。
好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！不信你试试就知道鸟！