芋头: 1个， 白糖: 1碗(小碗)， 油: 适量
1将洗干净香芋去皮，然后切成大小相同的三角块，并沥净水放入盘里待炸。
2将适量的生油倒入锅中并加热约7成热，倒入已备好的香芋。
3将香芋油炸至8分熟，此时香芋已炸至金黄色，捞出并沥净油。
4将沥干油的香芋放在干净的盘里。
5准备好一小碗白糖
6利用锅里的少量余油，将白糖倒入锅中，并不断快速搅拌
7搅拌的白糖会由白色变为金黄色，且起泡泡。
8此时迅速将炸好的香芋倒入锅中，翻炒十几秒，即可盛盘享用了。
1.香芋下锅的时候，油不易太热，且不要炸的时间太久，容易炸糊了。 2.炒白糖的油不易过多，白糖量约为油的4倍，太多很难形成糖浆。 3.白糖放入锅里一定要快速搅拌，小火慢热，这一步非常关键，形成金黄色糖浆的时候要立刻停火，继续加热糖浆就会糊掉，以免口感变苦。