原料

多春鱼: 13条， 料酒: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 葱花: 适量， 姜末: 适量

步骤

1多春鱼解冻并洗干净。

2去腮，同时把肠子一起抽出来。

3将去腮后多春鱼洗干净并沥干水。

4加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱花、姜末，腌制约10分钟左右，然后再次沥干水。

5倒入适量生油或橄榄油并加热，待油热后，把多春鱼倒入锅中，小火慢煎2分钟，再翻面煎，直至两面煎至黄色即可。

6在出锅前再次撒点胡椒粉，香喷喷的多春鱼即可出锅。

小技巧

1.如何去鱼腮和鱼肠是处理多春鱼最重要的一步。先在腮下(即撕断腮与鱼身的连接处)开一道小口，再捏住双腮轻轻往外拉，就可以将鱼肠一起抽出来，并用清水冲洗干净。千万不要开鱼肚子，因为鱼肚子都是精华-鱼籽。 2.煎的时候，以小火为宜，否则容易煎糊了。