苦笋: ， 鲢鱼: ， 肉沫: ， 青花椒: ， 大料: ， 老姜: ， 料酒: ， 葱: ， 盐:
1苦笋（大部分）切滚刀待用 苦笋（小部分）切碎 老姜切片 鲢鱼洗净 放入碗中
2向碗中放入姜片、碎苦笋 些许料酒，淀粉、盐 拌匀 腌制半小时
3炒锅热油 放入少许青花椒和大料
4待青花椒和大料微黑后， 捞出，丢弃
5放入肉沫 炒至肉香四溢 沫色金黄
6放入腌制好的鲢鱼
7翻炒两分钟
8加入高汤（鸡汤）提鲜， （没有鸡汤就用白水）
9再倒入苦笋，撒上适量的盐
10大火烧煮15分钟。
11关火盛出，撒上葱花即可。
12欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
如有疑问，请咨询苹果耗子QQ478047339，微信apple-rat，公众号：好吃至欢