黄豆芽: ， 芹菜: ， 鲢鱼: ， 调料: 盐糖味精，胡椒粉，黄酒，火锅底料， 朝天椒: ， 鸡蛋: ， 小料: 葱姜蒜， 小米辣: ， 花椒: ， 香菜:
1芹菜切段
2小米辣，朝天椒切小段，小料切沫
3另外被一份小料沫，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，香菜
4将鱼肉鱼骨分开，鱼骨斩块，鱼肉斜切成片上浆。黄酒，胡椒粉，盐糖味精，鸡蛋清，淀粉
5豆芽，芹菜焯水
6放少许干辣椒，花椒煸香，放入芹菜，豆芽，调基本味，炒断生捞出装碗
7烧水，加少许黄酒将鱼片焯水，捞出冷水浸泡
8放入底油，火锅底料，花椒，火锅底料融化后放入小米辣，小料沫，朝天椒，加水调味（盐糖味精，胡椒粉），烧出味后捞出残渣，放入鱼片，烧煮一段时间捞出装碗
9将另一份小料沫，干辣椒段，豆瓣酱，花椒用油炸香浇在菜上即可
色泽酱红，肉质鲜嫩