韩式辣椒酱鱼头豆腐

原料

鱼头: 500g, 豆腐: 200g, 姜: 10片, 韩式辣椒酱: 2大勺, 冷水: 400ml, 盐: 适量, 厨房用纸: 吸水用,非食用

步骤

1鱼头洗干净撒盐,肉厚的地方多放些,丢冰箱腌半小时

2豆腐撒盐,丢冰箱里腌半小时

3半小时后取出鱼头和豆腐,冲洗干净

4鱼头和豆腐用厨房用纸擦干,可以擦多干擦多干

5姜切薄片10片,一半煸鱼头时用,一半蒸煮时用

6热锅冷油,放姜,煸10秒钟,鱼皮面向下煸一分钟,翻面后煸两分钟

7下豆腐,煎半分钟

8下水,放姜,上盖,待水沸腾

9放辣椒酱,让酱融化,担心豆腐不入味的可以顺便把豆腐淘碎了

10加盖,用半蒸煮的形式把鱼做熟

11不确定生熟的,可以戳肉最厚的地方,骨肉间没有粘连的话就好啦

小技巧

尽可能把鱼头跟豆腐上的水擦干,一方面下锅时不会被油喷死,另一方面不容易粘锅,便于清洗


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