原料

虾: 7只， 芒果: 半个， 豆芽: 100g， 紫甘蓝: 50g， 小米椒: 2根， 白芝麻: 1小勺， 荞麦面: 1小把， 橄榄油: 1大勺， 鱼露: 50ml， 泰式甜辣酱: 15ml， 米醋: 15ml， 香油: 1大勺， 盐: 少许

步骤

1大虾去壳只留虾肉，背部剖开挑去虾线，然后加入少许料酒腌制片刻。

2平底锅中加入1汤勺橄榄油，烧至8成热的时候放入虾肉，煎至熟透。

3起汤锅中加入清水，放入少许盐，滚沸后将洗净的豆芽放入，煮1分钟后捞 出，沥干水分。

4紫甘蓝洗净，去除老叶和根部，切成细丝。

5芒果洗净，从中间紧贴果核剖开，不切透果肉，将果肉划成1cm左右的小方块，轻掰果皮即可将切好的芒果块取出。

6小米椒洗净去蒂，切成红椒圈。

7另起一锅清水，水沸后下入荞麦面，煮3-5分钟捞出，过冷水备用。

8调制拌面汁：鱼露 50ml，泰式甜辣酱15ml，米醋15ml，香油1大勺，盐适量。混合好，制成酸辣的鱼露酱汁。 将荞麦面码在最下面，上述所有食材混合后放在面上，再加入适量的白芝麻和调制好的拌面汁，即可拌匀食用。

小技巧

1、其中的蔬菜可以根据自己的喜好加入其他，西生菜、芝麻菜都是不错的选择。 2、不想吃主食的，就可以不加入荞麦面。当然有人说荞麦面发凉性，那么加入其他面类也同样可以。 3、没有鱼露的可以直接用捞拌汁代替。