原料

鸭肉: 1000g， 豇豆: 500g， 正宗菜籽油: 200g， 豆瓣酱: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 鸡精，味精: 适量， 泡椒，泡姜: 少许， 小米: 30g， 葱花: 适量

步骤

1先将鸭肉冷水入锅煮沸，汆水

2水开后，出锅用凉开水冲洗干净浮沫，再倒入一个大的容器里

3在这里加入所有的调料！

4我是用的这种包装的粉，里面有一包调料，加上粉里也有盐，所以，基本不用单独加盐了！

5因为前一步骤的粉太少了，所以，我额外去买了粉！粉的量一定是要加到足够裹住每块肉

6最后加入小米

7这是最后的状态

8开始拌豇豆！根据自己口味加入调料，加点食用油

9上锅蒸，先放豇豆，再放鸭肉

10加肉

11大火蒸一个小时！注意锅里的水的量

小技巧

1.先加调料，然后加粉，加粉的时候注意一定是少量多次，这样才能让粉更好的包裹肉！ 2.加自己家里榨的菜籽油会更香！因为这次是鸭肉，为了去腥，加入了一点泡姜，泡辣椒，用了三个小泡椒！ 3.蒸的时候随时注意要往锅里加热水 4.小米的加入会更糯