原料

牛肉: 200克， 新鲜鸡枞菌: 500克， 紫洋葱: 四分之一只， 生抽: 1勺， 盐: 3克， 料酒: 1勺， 白砂糖: 5克， 小葱: 3～4根， 淀粉: 少许

步骤

1牛肉切粗丝，加入料酒盐和少许生抽，加淀粉拌匀冷藏半小时；

2新鲜鸡枞菌去除表面的泥土（我用陶瓷刨子刨去表层泥土），小流量清水冲洗一下，洗净后用手将鸡枞菌撕成条；

3洋葱切成丝，小葱切成寸段；

4起油锅，热锅冷油滑炒牛肉丝，炒至七分熟盛出；

5起油锅，倒入洋葱煸炒出香味，加入鸡枞菌大火爆炒，炒至鸡枞菌变软出香味，倒入牛肉丝继续一起翻炒，加入盐、白砂糖调味，翻炒均匀后关火，最后加入葱段翻炒一下即可出锅。