原料

蛋黄: 8个， 细砂糖: 适量， 甜葡萄酒: 一碗， 柠檬汁: 少许， 辣椒粉: 少许， 鲜奶油: 200克， 浓咖啡: 一小杯， 琥珀核桃仁: 2颗， 焦糖: 少许， 香草奶油: 少许

步骤

1首先做基本的萨芭雍: 八个蛋黄加糖加甜葡萄酒

2全部搅拌混合

3将混合液放置双层蒸锅上加热，并不断搅拌打发

4搅拌时，让蛋液温度达到80℃ 达到后就从蒸锅里拿出

5拿出，碗下放冰冷却

6冷却后加入几滴柠檬汁

7加少量辣椒粉，会增添一些刺激感

8200克鲜奶油打发至中性 加入底料中

9因为是制作冰咖啡芭菲，所以在基本的萨芭雍里加入一小杯浓咖啡拌匀

10刚倒进去，敲美丽呀

11倒入模具中 放入冰箱静置12个小时

12琥珀核桃仁（焦糖核桃仁）切碎 （牛轧糖，饼干等都OK）

13少量焦糖和香草奶油装饰盘底

14冰好的萨芭雍拿出，热水浸一下模具 加热一下刀

15取出~

16切一片，放入盘中

17周围撒上核桃碎，装饰~ over~