菠萝: 1个， 白砂糖: ， 糖浆: ， 香草精糖浆: ， 黄油: ， 砂糖: ， 水: ， 朗姆酒: ， 处理菠萝的边角料: ， 柠檬皮屑: 1个， 橙子皮屑: 1个， 青柠皮屑: 2个， 砂糖:
1将菠萝带刺的皮削干净
2用削片器将菠萝肉切成薄片（三四片即可）
3将切片后的菠萝浸泡在加了白砂糖和糖浆的水里。 这样能平衡菠萝的酸甜味道，可以让菠萝片在烘烤时变脆
4烤箱预热100度，烘烤菠萝片1小时
5继续使用刚才的菠萝，削去菠萝表面的菠萝眼。边角料不要丢弃，稍后用作制作焦糖酱
6焦糖酱的制作：将砂糖倒入锅中加热至融化，逐渐变成焦糖色。 之后加入无盐黄油，搅拌至黄油融化。再加入处理菠萝留下的边角料和200ml水
7焦糖酱的制作：等酱煮沸后，转小火，在酱汁中加入朗姆酒，继续熬酱汁15-20分钟，使酱汁浓稠。 酱汁略微放凉后过滤使用
8柠檬糖的制作：在烤盘上铺上厚厚的白砂糖，在砂糖上擦上柠檬皮屑、橙皮屑和青柠皮屑。
9柠檬糖的制作：将烤盘中的三种橘类皮和砂糖混合均匀即可
10将处理好的菠萝刷上香草精糖浆，在柠檬糖里滚上几圈，使菠萝蘸上柠檬糖，再涂上一层步骤7的焦糖酱
11烤箱预热170度，将菠萝放在平底锅内，一起放入烤箱烘烤2小时。 每烤15分钟，打开烤箱，将锅内的糖浆汁浇淋在菠萝上保持湿润
12盘中淋焦糖酱，将烤好的菠萝切块摆盘。 可以配菠萝雪芭/冰激凌食用，装饰上制作好的菠萝脆片，撒上些步骤9制作好的柠檬糖装饰