奶白菜?菌菇炖海虾

原料

海虾: 10只, 奶白菜: 1棵, 香菇?: 5个, 双孢菇?: 5个, 白玉菇?: 一把, 大葱: 1棵, 姜片: 1片, 香菜: 1小棵, 玉米油: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 水: 适量

步骤

1奶白菜去掉老叶,分片洗净沥干备用。

2切奶白菜时,茎部这样用刀片一下,利于入味儿,好熟透。

3奶白菜切好,把茎部和叶片分开两份儿,姜片只要薄薄一片就好,葱切葱花。

4香菇和双孢菇去菌柄,白玉菇切掉底部的根茎,洗净沥干。

5把香菇和双孢菇表面划十字花刀。

6海虾洗净,剪去虾枪和虾须(可参考前面“萝卜丝炖虾”里的介绍),沥水备用。

7锅烧热,热锅冷油,放少量玉米油,依次放入姜片、葱花爆锅,把虾放进去略煎至两面变色。

8把菌菇?都倒进去翻炒一下。

9翻炒约一分钟左右,再把奶白菜的茎部放入一起翻炒均匀。

10锅里加水,略微没过菜就好,不要太多了,撒入鸡精和白糖。盖锅焖煮。

11焖煮约8~10分钟左右,将奶白菜叶子放进去翻匀,盖锅继续煮约2~3分钟,即可关火。

12关火前将盐放入,开锅后撒入香菜,盛出来…?馋了没?!

小技巧

1、菌菇?一定要去掉柄,味道才好吃…表面划十字花刀,是为了更好入味儿,如果你不喜欢吃整个的,就切片好啦! 2、虾必须要略煎一下,虾脑才好出来,我用的是海虾,淡水虾没做过,不知道虾脑会不会有这样漂亮的颜色。 3、白糖依然是一粒花生米那么多。 4、如果有高汤,把水换成高汤,相信味道会更棒! 5、奶白菜茎和叶片一定要分开次序放入,茎部不断生,或者叶子煮太久,都不会好吃的。 6、不吃香菜星人,依然可以随意!?


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