白芸豆: 250克， 白砂糖: 250克， 玉米油: 85克， 熟面粉: 20克
1白芸豆洗净加入清水浸泡
2泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
4炖好的白芸豆
5过滤掉水分
6去皮
7倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9糖化以后，豆沙变稀了
10炒至较干
11加入油，继续翻炒搅拌
12炒至再次变浓稠
13倒入熟面粉
14翻炒均匀，炒至抱团
煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。 整个翻炒过程一直用中小火， 加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。