茄子: 300克， 面粉: 100克， 蒜泥: 适量， 香醋: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 鸡粉: 适量， 葱花: 适量， 黑芝麻: 适量
1茄子洗净去蒂去皮切细丝。
2用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）。
3上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散。
4用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻。
蒸的时间不用太久。