【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道

原料

主材: , 猪肉末: 半斤, 加拿大培根: 1袋, 球生菜: 3-4片菜叶, 番茄: 1个, 小面包: 6个, 配料: , 白洋葱: 1个, 红洋葱: 1个, 大蒜: 3瓣, 烟熏切达奶酪: 4-5片, 调料: , 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量, 红糖: 1大勺, 烟熏红椒粉: 2勺, 伍斯特沙司: 适量, 番茄酱: 适量, 苹果醋: 适量

步骤

1主材 猪肉末 加拿大培根 球生菜 番茄 小面包

2配料 白洋葱 红洋葱 大蒜3瓣 烟熏切达奶酪

3调料 盐 黑胡椒 橄榄油 红糖一大勺 烟熏红椒粉 伍斯特沙司 番茄酱 苹果醋

4做法: 做法总共分三步:1、熬制BBQ酱;2、制作肉饼;3、制作汉堡包 先做准备工作,把洋葱、大蒜切碎,球生菜取3-4片菜叶,切成长条; 猪肉末用大碗装好备用;

5平底锅烧热后下适量橄榄油,把3/4的洋葱和大蒜下到锅里,加盐和黑胡椒炒软; 加入一大勺红糖,炒匀; 再加入一勺烟熏红椒粉,完全炒匀至上色;

6苹果醋一勺,加到锅里,拌匀后,加入一勺番茄酱和一勺伍斯特沙司; 我看到锅里的酱太过于浓稠了,所以加了半杯水,慢慢熬制; 熬到成糊后,关火,用碗装出备用,BBQ酱就熬好了;

7平底锅擦干净重新烧热后下一点点橄榄油,把3-4片培根切成小片,下锅煎出油; 把剩下的1/4洋葱下到锅里,和培根一起炒; 再加入一勺烟熏红椒粉,完全炒匀至上色;

8洋葱培根炒好后,关火; 猪肉末中间掏一个洞,将洋葱培根倒进去; 加适量盐和黑胡椒调味,搅拌均匀; 用手将搅拌好的肉末,做成和乒乓球差不多大的肉丸子;

9平底锅烧热后下适量橄榄油,把肉丸子压扁成肉饼,下到锅里慢慢煎熟; 肉饼每一面都要煎大概3-4分钟,才会完全熟透; 翻面后,用个长柄勺子舀起油,浇到肉饼上;

10切出几片切达奶酪,我总共做了9个肉饼,就大概切4-5片就好; 肉饼这时已经完全熟透了,关火,把切达奶酪放在肉饼上,用余温将奶酪融化; 小面包从侧边切开,西红柿切片;

11先在切开的面包下部分,铺上几片生菜,然后放上一片西红柿; 把煎好的肉饼放在西红柿上,奶酪也在肉饼上融化了; 最后,舀上一勺BBQ酱放在奶酪上,盖上另一片面包,汉堡包就完成了

12Nia太和小黄人一家的关系还算不错,由于这次做的汉堡包比较多,所以她去把Gulu和他的三个女儿,还有4个小黄人一起叫来家里吃汉堡包。

小技巧

这个系列的菜谱,是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的,每一集5道菜,Mia先生决定用一年的时间,将全部20集,总共100道菜,按照视频里所教的方式做出来,并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐,让大家在看过视频后,能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试,一年后,也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。 戈登·拉姆齐(Grodon Ramsay),是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止,他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。 戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名,在英国他参与的节目有:《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐:寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》;而他在美国参与的节目则有:《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。 戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。


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