鸡翅: 6-8个， 红线椒: 2根， 青线椒: 2根， 泡椒: 4-6根， 泡姜: 一小块， 葱姜蒜: 适量， 豆豉: 20粒， 豆瓣酱: 一小勺， 花椒: 5克左右
1每根鸡翅剁成三段，用一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙老抽，一小勺糖腌制一小时以上。青红线椒，泡椒切成2厘米的小段，小葱白切段，葱绿切成葱花，蒜切粒，姜切片。备好豆豉，豆瓣酱，花椒。
2锅中倒油烧至7成热，下入腌制好的鸡翅中小火慢炸。这里可以等油起了小泡，微微冒烟的时候放入一块鸡翅试一试油温，鸡翅放进去周边能起小泡油温就是合适的
3待鸡翅炸至表面金黄时捞出控油
4锅中倒入少许油，开小火，放入豆瓣酱煸炒出红油
5再下入豆豉和花椒煸炒两下
6下入葱姜蒜和泡椒煸炒两下，沿着锅边烹入少许料酒激发一下香味
7转大火，下入鸡块翻炒两下
8再下入青红线椒翻炒均匀
9出锅前撒上一小勺白糖提鲜
10装盘，撒上葱花装饰。我挑剔的处女座老公每次吃这个菜都是从头到尾不抬头，直到盘底光光才仰天长叹：太！好！吃！