牛百叶: 250g， 土豆: 一个， 香菜: 若干， 蒜瓣: 4个， 盐: 半汤匙， 糖: 半汤匙， 鱼露: 一茶匙， 麻油: 一汤匙， 小米椒: （可选）
1牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）
2土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用
3香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用
4加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀
5吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒
此道凉拌菜爽脆可口，适合夏天佐稀饭或者馒头，如果喜欢辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。