原料

瘦肉: 300克， 青椒: 1个， 折耳根: 适量， 料酒: 1勺， 酱油: 1勺， 淀粉: 1勺， 盐: 适量， 老干妈油豆豉: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 小米椒: 2个（可不放）

步骤

1折耳根和青椒清洗干净，折耳根切小段，青椒去籽切小块，姜切丝，蒜切碎，小米椒切碎备用

2将瘦肉切丝或切小片，放入碗中，加入酱油、料酒、盐和淀粉，拌匀，腌制15分钟

3开火，锅里放适量油，待油热后，放入切好的姜、蒜、小米椒爆香，然后放入腌制过的肉丝（片），将肉炒熟后盛出，锅底留油

4将折耳根放入锅中翻炒片刻，再放入青椒一起翻炒，折耳根和青椒变软后，放入炒好的肉丝（片），加入老干妈油豆豉，翻炒均匀，加适量盐调味，即可出锅

小技巧

折耳根和青椒不宜炒太久，否则太过软烂，会影响口感