原料

面种：: ， 干酵母: 10g， 水: 120g， 白砂糖: 20g， 高筋面粉: 200g， 主面团：: ， 高筋面粉: 500g， 糯米粉: 50g， 白砂糖: 20g， 泡打粉: 6g， 水: 200g

步骤

1将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。

2等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。

3按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。

4放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。白胖系热狗肠出锅啦！

小技巧

蒸之前的二次发酵很有必要！蒸的过程中不要揭盖！有人问我为什么要放糯米粉，这个可以根据个人喜好，可放也可不放，个人觉得加了糯米粉，热狗皮松软又不失韧性还有股糯米香。