青虾: 300g， 笋: 100g， 花椒: 10g， 料酒: 20g， 葱花: 10g， 姜: 10g， 盐: 4g
1青虾去虾须，开背，挑去虾线。
2以葱、花椒、盐、料酒、姜腌渍虾肉，静置二十分钟。
3腌渍后的虾，将尾部回卷，从中间穿过，入沸水煮五分钟。
4捞出青虾，留虾汤投入竹笋片继续煮十分钟。
5滤水盛盘，可用醋、盐、姜汁混合料汁蘸食。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，会影响口感，所以最好去除虾线。 青虾洗净后，剪去虾须，片开虾背，再用牙签挑去虾线。