蒜辣意面和面包屑煎鱼 | 简单到不行,好吃到不行的西餐组合!

原料

鱼柳: 1 块, 鸡蛋: 1 个, 面粉: 少许, 面包屑: 1 包, 意大利面: 1 把, 蒜: 4 瓣, 新鲜指天椒: 4 根, 橄榄油,盐: 适量

步骤

1首先把鱼柳洗净,将盐均匀的抹在鱼肉上,然后对半斜切。

2鱼柳均匀沾满面粉,多余的拍掉,然后在鸡蛋碗里滚一下,沾上面包屑,待用。

3蒜切片。

4朝天椒切开,把里面的籽取出,这样可以避免辣椒过辣。

5辣椒切成小块,待用。

6锅内倒入足量的水,烧开,加入一大茶勺的盐,沸腾后加入意大利面。煮的过程中参考一下包装袋上的建议烹煮时间,在建议时间前一分钟左右试吃一下,八分熟的意面咬起来有点夹生

7煮意面的技巧就在于,八分熟的时候放入带汁的锅里炒。奶油汁或肉酱汁也可以这样处理。这样做的好处在于,意面在熟透时能把汁的味道完全吸收。

8将三汤勺橄榄油加入平底锅,中火加热。锅开始微微冒烟时,放入裹好面包屑的鱼柳,尽量不要翻动,一分钟后煎至焦黄时翻面

9两面都煎好后将鱼夹起,把边也煎一下。因为鱼肉易熟,熟过头会柴,所以一般来说每面煎两到三分钟就足够了,鱼柳的边煎半分钟就够。

10煎好后,把鱼柳放在厨房用纸上,去除多余的油。

11这个时候,意大利面差不多也煮到八成熟了,把面捞起。记得留一杯煮面用的水,煮面水带有点淀粉,是最后用来调浓稠度的好材料。将面过一遍冷水,加一勺橄榄油拌匀待用。

12把平底锅洗净后,中大火烧干,加入三茶勺橄榄油,倒入切好的蒜片和辣椒粒,中大火爆炒半分钟到一分钟,至闻到香辣味。

13然后把八成熟的意面倒入锅里快速翻炒。如果太干,就加入少许的煮面水和一小茶勺的盐。翻炒一分钟左右,意面微干,关火准备装盘。

14装盘时,把意面夹到盘中,然后用往上转的手势放面,尽量让面堆起来。

15然后把两块鱼柳交叉叠在意面上面。最后,在上面打上现磨的黑椒,蒜辣意面配煎鱼就成功了

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