原料

羊肉块: 2斤， 料酒: 3大勺 （一大勺氽水用，一大勺煲汤，一大勺红烧用)， 葱白: 4根（煲汤用）， 姜块: 8片（一半煲汤，一半红烧）， 干红辣椒: 若干（红烧用）， 八角: 2朵 （一半煲汤，一半红烧）， 郫县豆瓣酱: 3大勺（红烧用）， 桂皮: 若干（红烧用）， 生抽: 4大勺（红烧用）， 冰糖: 6-8颗（红烧用）， 白萝卜: 若干（最后放汤）， 盐: 若干（最后放汤）， 香菜: 若干（最后放汤）， 葱绿: 切碎 （最后放汤）

步骤

1用水冲洗羊肉，加入冷水和料酒煮15分钟。 然后用流动水（最好是热水）洗净羊肉漂浮的末 （这一步主要是洗羊肉）

2将8块姜片和葱白放入电饭锅，加入一大勺料酒，加入热水，将洗干净氽水后的羊肉放进电饭煲。 如果有慢炖功能的话差不多2个半小时。 （这一步主要是煲汤）

3炖好以后，撩出羊肉（可以留几块在汤里），在汤里放入萝卜，盐（不用放太多） 炖个30分钟

4起油锅，老规矩，热锅后冷油，加入八角，桂皮，姜块，八角，冰糖，郫县豆瓣酱，干辣椒，稍微炒一炒。放入羊肉块，翻炒后再放入生抽，料酒，一杯水。盖锅盖，大火5分钟。开锅盖收汁 其实就是直接收汁，因为羊肉已经熟了，只是入味而已。 收完以后就可以上盘了。

5根据自己的喜好可以将萝卜煮酥（我比较喜欢酥一点的） 撒上香菜和葱，根据自己的喜好调试咸淡。 不喜欢萝卜的，直接可以清汤让后下面条吃。