原料

低粉: 50g， 黄油: 20g， 糖粉: 5g， 全蛋液: 35g， 老南瓜: 150g， 牛奶: 30g， 淡奶油: 10g， 糖: 10g， 盐: 1g， 核桃仁: 50g， 蜂蜜: 10g， 红糖: 10g

步骤

1先制作挞皮。低粉+糖粉混合均匀，黄油室温软化切小块与粉类揉搓成沙砾状。加入全蛋液揉合为光滑的黄油面团。蛋液不要过多，我用的草鸡蛋，小小的一个刚好。裹上保鲜膜冷藏松弛30min以上，我是冷藏隔夜。

2松弛过程中制作南瓜馅。南瓜蒸软，加入牛奶，淡奶油，糖搅打成均匀的糊状，当然用叉子勺子都是可以的，细腻程度不一样而已。

3松弛好的黄油面团切成均匀的小块，擀成圆片放入模具捏成挞皮。在挞皮底部戳几个洞，填入南瓜馅九分满。烤箱预热，200度15分钟。

4制作焦糖核桃：蜂蜜与红糖小火融化（微波炉也OK），加入掰碎的核桃仁快速搅拌，使核桃仁均匀裹上糖浆备用。

5在南瓜馅上铺一层焦糖核桃，180度5分钟，烤出香味。

6放凉些就可以吃了！南瓜馅偏湿软，但焦糖核桃已经很脆了。也可以冷冻，南瓜变得像冰淇淋～正值盛夏，冷冻版更得我心！