高筋面粉: 400克， 低筋粉: 100， 水: 280克， 盐: 10克， 柠檬汁: 5克， 全麦天然酵种: 200克
1先将高筋面粉和水，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团的2倍大左右
2将面团分割滚圆450克一个
3将滚圆好的面团放入洒粉的藤碗中进行发酵，发酵至藤碗的8分满左右
4将发酵好的面团从藤碗中倒入洒粉的高温布上面
5以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右