原料

低筋粉: 45克， 全麦粉: 15克， 食盐: 1/4小匙， 糖粉: 25克， 可可粉: 5克， 黄油: 30克， 鸡蛋: 1/4个， 巧克力针: 5克

步骤

1黄油加入砂糖、食盐搅拌至乳霜状。

2分次加入鸡蛋拌匀，平均分成两份，一份筛入1/3低筋粉、全麦粉拌匀，另一份筛入2/3低筋粉、可可粉拌匀。

3滚圆并压平，包裹保鲜膜冷藏1小时；重新滚圆并压平，整形成边长20厘米、厚度0.3厘米的正方形，包裹保鲜膜冷冻10分钟。

4使用饼干模具，压出各种形状，随意装饰；剩余面团重新滚圆整形、冷冻压模。

5170度中层烘烤约15分钟。

小技巧

1. 滚圆时，揉成软度均匀即可，防止过软导致黄油溶化；可一直在保鲜膜上操作，防止压平转移时面团破裂。 2. 整形时，撒少量低筋粉防粘；由上而下一个方向擀压，防止面团变形、厚度不均；多次旋转90度擀开，防止长宽不等、粘连台面。 3. 冷藏或冷冻时，放在冰盒或金属盘上能加速硬化。 4. 烘烤时，间隔2厘米等距排列，防止膨胀粘连、受热不均。 5. 烘烤后，冷却约5分钟，再移至冷却架继续冷却，防止成品破裂。