猪前肘: 1000克， 葱姜蒜: 少许， 八角: 少许， 茴香: 少许， 花椒: 少许， 香叶: 少许， 桂皮: 少许， 盐: 少许， 老抽: 少许
1前肘洗净，焯水。佐料和猪肘进电压力锅煮40分钟。不同的锅时间不同，一定要熟而不烂，炖烂就没法烤了。
2锅内捞出肘子，此时肘子已经熟了，冷凉沥干。
3少许老抽和橄榄油混合，刷在肘子的外皮上。
4进烤箱，180度，上面单开，20分钟。不同烤箱温度时间可能不同，过几分钟就看看。20分钟时间到，拿出来想翻面，背面没什么皮，而且边缘已经焦了，猪皮和烤鸭的外皮味道很像了，没有必要继续烤了。
5脱骨切块，喜欢味道重的，放一碟盐或烧烤蘸料蘸着吃。
1有建议先在生肘子上滑几刀，好入味不变形。但猪皮厚我实在切不动，有快刀力气的可采用。 2要炖得熟而不烂。烂了没法烤。 3烤时，勤看着点，不要烤焦了。