原料

红薯: 300克， 琼脂: 2克， 砂糖: 30～40克， 食用油: 1大勺， 水: 100克， 盐: 1克

步骤

1红薯去皮切成片，入锅蒸15～20分钟（也可带皮微波叮熟），取出乘热压成泥；

2琼脂用清水浸泡至软化；放入锅内加水，边煮边搅拌至完全溶化；

3把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合，再加入食用油、砂糖和盐，像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可；

4将红薯泥倒入模具中，自然冷却即会凝固；放入冰箱冷藏一会，即可取出切块。

小技巧

最好挑小个的红心山芋（不要用口感粉粉的栗子山芋），做出来的羊羹口感很细腻；糖的用量可根据红薯的甜度来调整；加少许盐不会吃出咸味，只是为了提味。