原料

奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g

步骤

1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。 2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。 3、完全拌匀后是顺滑状。 4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。 5、搅拌均匀至无颗粒状。 6、牛奶刚煮沸就离火。 7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。 8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。 9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。 10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。 11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。 12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。 13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。 14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。 15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。 16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。 17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。