牛腱子肉: 1500g， 姜: 适量， 葱: 适量， 料酒: 15g， 生抽: 120g， 老抽: 50g， 黄豆酱: 50g， 冰糖: 30g， 八角: 4个， 桂皮: 5g， 陈皮: 5g， 香叶: 5片， 豆蔻: 3个， 丁香: 6颗， 小茴香: 10g， 花椒: 5g， 白芷: 2片
1准备好食材~牛腱子肉 1500g，料酒 15g，生抽 120g，老抽 50g，黄豆酱 50g，冰糖 30g，八角 4个，桂皮 5g，陈皮 5g，香叶 5片，豆蔻 3个，丁香 6颗，小茴香 10g，花椒 5g，白芷 2片，姜 适量，葱 适量。
2牛腱子肉需事先放冷水中浸泡，期间更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
3牛腱子肉进锅，放上葱段、姜片、料酒、冷水，煮10分钟，捞出后放凉。
4把茴香、花椒和八角炒香，备用。
5制作卤料袋，把白芷、陈皮、桂皮、香叶、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入卤料袋。
6牛肉放凉到不扎手时，用竹签扎孔。
7冲洗干净后，重新放入锅中，倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、卤料包、姜片，转小火煮90分钟，捞出风干1小时。
8酱酱，大功告成，美味的卤牛肉就做出来啦~
9根据自己的口味，配上喜欢的酱料，就阔以开吃了~如果是小孩子吃的话，沾点酱油就行啦。